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孜然鸡翅 R5 y) S% z/ ` `! l* @+ Z/ L. S1 |
用料：鸡翅 孜然 香菜
& F( J/ ?, S8 J做法： 4 l$ z5 M* ?& i( _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 ^- z0 S4 d# J" l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; b& y/ N! M4 J6 a* w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 f+ S+ ~+ H4 {, n) j! R& h% s P" A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 \; ?* ?3 {$ ~$ Z, i5 R. y, T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 x9 d+ ]: u! `+ }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' O$ v# A" `, B# `7 D. p# [7 Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ x; O9 x2 v$ c" N. X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + v8 i0 Y- H" B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 q* y$ F2 |& d; Z) N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 S' s9 ^' T- O4 x, X3 K
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" h$ T' Q n# `9 T% f" }/ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; X% X* L s; ]1 W" |; ~+ Z
* X$ }; m2 _1 s芝麻烤鸡翅 7 r2 H) @; m# C: q# v5 w3 k4 O0 }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & V- b A, f2 u- D. ]7 H% W' X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 l+ ~$ h' m5 i, L! |
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8 i$ N B( K( }' l, {+ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
" c- ~* B( p6 `1 ~原料：鸡翅 糟坊
' h& _# N7 J1 Y6 u1 |调料：盐 葱姜 - E( ?) g/ `' y6 q4 `. D( P4 v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 k8 S$ t& _% | ^. \' y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " d3 ?, n' P' r. Q' f
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 t. l: j0 Q; i; k' n
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& w9 s0 ~3 f) n' h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
9 k5 u P; i- L1 }( B/ L8 ~原料：鸡翅 / M8 Q0 Y9 E1 a1 d& F2 A9 b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; r" d- d4 `* {; _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. v1 u% D2 { I$ C% Z8 V1 W
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9 [' \7 n( \4 D/ c9 V, x) S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 : @) N. g( y8 h; P* K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 s1 _# U5 t4 n; ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 }: G. r2 [( V6 ^香醋鸡翅 . Y$ \ z6 T5 s- h1 r+ Z# l0 u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 m! r. O5 r9 f/ ^( _ m4 ~做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% Y- b5 A: S" v6 M, h- j/ t0 @- Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
; ]; _! ]5 Z8 l( q/ q: a7 ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 `0 `6 m: ~7 V i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" m: B' ]$ f0 B* X2 f' {4 y6 k6 j& \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ |" ^+ d3 d+ a; `" j# N' z& y做法： ( d- R$ _6 ^, _8 c4 s" z( Z% Y: }6 X
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ t- K, D' ~) y/ |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 L3 W3 t1 Z7 T1 X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& w; i" }) m/ @. L) ], p4 O4 d' A% u( y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 B" W/ J4 V8 C7 i4 G6 v4 {1 o8 {. X) C* z
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4 D- S1 s( m3 U; E# V" w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: h* o0 b. y) B! z7 S( S% ]# X, H# _* C' k2 B
脱骨烤鸡翅： 2 u H- {: n" C# K- m' `+ @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 ?# `2 X, [# J( H- E3 w' h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' ]. W/ E: m; |: X$ J$ N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 z- B& V8 |/ F) C1 U7 L
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3 L. ]' P% ?6 d3 I. a/ X8 ?1 W# Z) B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! N0 X' {- ? {2 p& q$ s2 s" E! G+ C3 e4 ?4 L; w7 r- J. |5 K1 a
蒜香五味鸡翅
- l* j' N# G2 ^8 y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 @9 N6 X, o& E/ E
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
p' P+ z% s( @7 I' w4 w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 J0 B' `( N1 z! ^1 _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 `: A v- F; B- D5 v2 t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 l5 r2 O3 e- c* s* C) h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & ~; B$ X; I9 e: g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ R. O( z& V+ T4 P4 x- ~
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, y W5 V6 L% n _. L0 D5 [# d% o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' d( S/ q, x: J) r+ M% v9 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / F5 H' J# ^4 |' U- o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ A8 ^$ Z0 l. z' A k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 Y' n/ H- ?" ~$ m三杯鸡翅
- J, ]0 ?7 h0 a( r! M/ t% Y: `主料：鸡翅
?/ Z$ C2 w1 c7 p6 ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ t2 Q: I, n0 b9 O+ k6 [
" d8 |6 e7 M- ?% e) o6 d( i5 ~; U+ _2 g# g0 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' o) H4 x2 |1 @; K0 i
9 V8 p1 K7 E% `5 A' ~' X. v4 k( l惹味烤鸡翅 Q4 t I. }# k* T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! `% L' X0 ]) _1 ]+ y做法：
/ `( ]& Q) F+ |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' A4 R" f8 u5 D- S) o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& N5 x4 U% h6 X) S4 R4 A9 g% @4 j, E& l2 P$ a" ]: p) k
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ G/ d/ S1 w. ^7 R[1楼]：: y+ |1 ^) C7 u4 K+ N% U
青椒鸡翅
. J) X: [7 o4 X1 Y5 @7 j, s原料:鸡中翅,牛角青椒 % z6 p. d0 J) k+ h. B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 ?( G/ V$ n* d, s u7 L
做法: R3 d( Y5 D/ E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * ?! v: f1 h4 U- R
2.青椒切圈 2 {! s, t: a3 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 U! h2 k7 a; j1 q5 {1 g, c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) E# g$ k$ V% Q' d; `# b1 \& s9 ?3 G! {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 E! p( J k) y0 ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 V- V0 t/ d) }1 ~ p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( ?; x8 x& |2 S) k+ q. Z8.加入配料翻炒
& x# a; B; m% J. E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " p8 W0 b4 ~& c6 C9 A# z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* E8 d. t& g' r( G* g" v% K[3楼]：
- x, [. b* v" {, V7 b啤酒鸡翅
* [8 n K" x. p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ o: j$ ^( F, I' r0 a0 w
. E6 @* R% O" c: m/ q7 y* ?
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & x1 b0 {* ~7 z) ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. [7 b0 `0 ]9 f# M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 d1 Q+ `1 x/ h
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: ]8 y7 {; [7 P/ X6 c1 c
魔芋鸡翅
+ H/ @# M) J5 |5 y$ R8 S6 M5 z* @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , l7 L: A/ j! N7 b$ S5 K0 i
调味料： ( E1 g9 ]" I4 }9 e* A/ [# u% K, W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - g3 _. L4 G/ H8 N+ \' j' O1 D$ ]
做法： . {+ \7 w3 c- O7 V0 z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; I% k( }8 V+ r j3 h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ @ |8 ^! ]4 V/ `/ I& p. Q- W/ p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( N* `6 e/ y7 l% [' ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 o( O) Z! y$ c" }1 f- }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & x2 E; B; s" w! m( Y) U8 B
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[6楼]： W; j0 B) z5 n* R5 `3 }
蜜汁鸡翅
% j d5 S/ R; g% R; x) t' e* @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 N9 S; b0 C( U7 N做法：
" i/ w2 g' v; `! P) m D1 _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& X9 ]- h. N5 t1 g4 w' u( {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 ^* b6 R2 w! O. X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 P+ v2 y- S9 M& n! s, q" e1 `" C$ p2 r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 l- N5 W# O7 G. h- A2 }. p* l% ]- s: ^
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玛瑙鸡翅
+ h5 q% O3 ]1 [- _6 Y+ s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ` R* @: j( {0 p) X w% I% D. n+ l
做法：
( I9 v/ v* I/ [- B, I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; `, c+ o8 s8 f5 e' A
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, Y0 d# z# |: l5 F/ R5 S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) L# U! u7 U! P6 ]& W! S, @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; X! X3 ]7 ^( p4 D% q4 D+ X5 b
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3 \5 k2 i# g6 {) k龙眼鸡翅 9 C4 H+ @% _ c1 b; u T) b3 P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . [( t. [* j) ^7 s3 O5 E% v. Y# e
做法： 4 o+ N4 n: x6 H l# e1 H2 Z4 d; k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 t8 L8 \! \8 ?. L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- I# T4 A4 A5 O0 Q' z$ K! v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* s2 R/ i/ q, R2 K8 x4 ?/ u, H" [- _5 e; P2 ~( i, N
2 U/ L* m! P5 K/ |- t8 j
5 V! l/ ~6 `6 L C- K. v可乐鸡翅
7 u) Q2 X- x4 a1 v' S% p0 {9 h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ D r8 O1 m/ p3 @5 b+ `
. Z, O- K. X7 ?. q! }
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6 a3 b0 U0 @( s& u# \: u& S烤鸡翅 6 M/ H- N6 ~% U4 }6 o6 O5 _6 W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) p' L6 j# ~( A1 m$ Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. c% a" d+ M9 M% o: m+ i) E
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. \; }( v5 v' a# O6 C/ E1 R咖喱鸡翅 5 w5 b- ~9 y2 |- Y
主料：鸡翅 6 |& R8 W. }' h7 B
辅料：熟土豆、青豆 7 ^& W. }* n! I, b: n: N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; d$ k" ^) G3 P6 Z0 O: F X
做法 . F! A( }, r+ b- T" d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 J. \" k9 [; S, z0 Y$ I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54